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黃鱔又叫鱔魚、田鰻、羅鱔、長魚。黃鱔肉質細線路，營養豐富，列為席上佳肴。鱔肉還具有補血、補氣的功能，是上等水產滋補品，并有治療風濕、虛勞咳嗽、小兒疳積、中耳炎、黃腫等疾病的功效。黃鱔肉還可加工成罐頭，其頭、發骨是加工魚粉的好原料。故而暢銷香港、日本，遠銷美國，國內外市場供不應求。目前，各地都大量收購，但各地價格不一，一般冬季收購價每0.5公斤活黃鱔10元左右。人工飼養黃鱔，占地面積少，管理簡便，病害少，飼料來源廣，成本低，產量高，經濟收益大，是農村發家致富的好門路。 
一、黃鱔的生活習性黃鱔為底棲生活的魚類，多生活在河道、湖泊、堰塘、溝塘及稻田中，常在田埂、堤岸和亂石縫中鉆洞穴居，亦喜棲于腐植質多的偏酸性的水底泥窟中。黃鱔晝伏夜出，白天藏于洞內，晚間出外活動，常于夜間守候洞口捕食。當氣溫、水溫較高時，白天也常出洞呼吸與捕食。黃鱔喜活食、耐饑餓。冬季，在其棲息處干涸時，能潛入一尺多深的泥土中越冬達數月之久。黃鱔鰓小，主要依靠口咽腔的內壁表皮作為輔助呼吸器官，通過表皮上發達的微細血管網直接從空氣中吸取氧氣，淺水中常可發現黃鱔豎直了前半段身體，將吻端伸出水面進行呼吸，所以黃鱔在氧氣極端貧乏的水體中也能生活。黃鱔體表粘液豐富，離水后不易死亡，故宜長途運輸。黃鱔生長的適宜溫度為15-32°C。低于10°C以下，很少覓食；低于5°C，停止進食，進入冬眠；高于32°C，藏于穴內避暑。對光刺激不太敏感。故春夏秋三季活動頻繁。黃鱔是一種以動物性食物為主的雜食性魚類。主要攝食各種水生昆蟲及其幼蟲（如搖蚊幼蟲、蜻蜓幼蟲等）、大型浮游動物（枝角類、橈足類和輪蟲類），也捕食水蚯蚓、蝌蚪、幼蛙、螺、蚌及小型魚、蝦類。而且還有嗜食陸生動物的癖好，夜間常游至岸邊，甚至離水上岸覓食，捕食陸生蚯蚓、蚱蜢、金龜子和飛蛾。此外，還兼有食機碎屑、絲狀藻類和浮游藻類。 
二、黃鱔的繁殖 
1、繁殖習性黃鱔在生物學上有奇特的性逆轉現象。從胚胎期到性成熟，都是雌性，產卵以后卵巢逐漸變成精巢。黃鱔體長在20厘米以下的全為雌性；體長在22厘米左右時，開始性逆轉；體長36-38厘米時，雌雄個數幾乎相等；成長至53厘米以上的個體全為雄性。黃鱔兩年成熟，全長在20厘米左右的個體即可達到性成熟，懷卵量約為200-300粒，全長50厘米左右的個體，懷卵量約500-1000粒。黃鱔的生殖季節較長，產卵季節為每年的4-8月，產卵盛期在5-6月。黃鱔生殖腺右側發達，左側退化。繁殖期間，右側卵巢幾乎充滿整個腹腔，可把肝等內臟壓縮至胸腔上部。在這期間，透過腔壁，肉眼可以看見卵巢輪廊與卵粒大小及色澤。生殖腺左側退化，僅為兩端封閉的一根細管而已。生殖也在肛門后方，只在生殖期才接通。黃鱔產卵常在其穴居的洞口附近或挺水植物、亂石塊間。產卵時常在洞口或水中出現泡沫，積聚成團的卵并不產于泡沫中，而是產在洞口附近的巢中。卵分批產出，成熟的受精卵為金黃色，比重較水大，無粘性，卵徑在2-4毫米之間，吸水膨脹后可擴大到4.5毫米左右。受精卵孵化期較長，約需七、八天才能孵出幼鱔。剛出膜的幼鱔，全長13毫米左右，此時具有胸鰭，鰭上布滿血管。胸鰭經常不停地扇動，是幼魚期間的重要的輔助呼吸器官，當鱔全長達到30毫米以上時，胸鰭即逐漸退化，最后消失。
 2、孵化黃鱔的人工繁殖，目前在國內外都還是一個沒有攻克的難關。國內人工養殖黃鱔，一般是從黃鱔的自然產卵巢由采集天然受精卵，進行人工孵化，或捕獲性成熟的親鱔進行人工采卵和人工受精，然后進行人工孵化或自然孵化。
（1）繁殖池：面積不宜太大，一般8-15平方米左右，深約70-90厘米，水深15-20厘米，底層約為30厘米。在內再建一個多孔圓形或菱形幼鱔保護池，孔洞用小網目鐵絲網與繁殖池隔開，水可自由流通，幼鱔可從網目中進入保護池內，而雌雄親鱔不能入內，達到保護幼鱔的目的。在繁殖池內模仿稻田產卵環境條件，到了產卵繁殖季節，使親鱔在其自然產卵環境中筑巢產卵，并巧妙地做一些幼苗收集設置。
（2）雌雄搭配合理：每平方米池內可放養成熟良好的雌鱔5-8 尾左右。放入體長50厘米以上的成熟良好的雄鱔3-4尾，產前強化培育1-2個月，主要喂給適量的蚯蚓、蛆等高蛋白精料，加速其腺性發育。
（3）專人管理：精心觀察其產卵活動規律，作好記錄，并及時把孵化出來的幼苗收集進來專池培育。目前，我國各地主要是從稻田、池塘、湖泊等水域捕捉野生鱔苗或在市場上收購無傷、無病的小鱔投放飼養。已經養起黃鱔的地方，可采取保護幼鱔越冬的辦法來保存種苗。具體做法是：每年10月份左右，將大黃鱔捕撈起來，小鱔則留在池中，讓其鉆入泥穴越冬。這時應把水放干，保持土壤潤濕。在氣候較冷的高山深丘、山區寒冷地帶，可在池土上面覆蓋一層3-6寸的稻草或其它雜草稿桿之類，以保溫防冰凍。到第二年春暖之后，再放水入池，幼鱔即出穴覓食，成為第二年的飼養種苗。在同一個飼養池內，各苗大小要求大體均勻，以免大吃小，造成損失。黃鱔生長緩慢，一般多用上一年繁殖的幼鱔飼養。每平方米飼養池，可投放種苗50-60條（約3斤左右），有經驗的也可投入80-100條。
三、黃鱔的飼養管理 
1、鱔池的建造鱔池可用磚石砌成，池壁、池底、池角等處用水泥砂漿或三合土色縫，石灰多的地方，也用三合土筑池。目前，常見的鱔池有三種。
①自流換水養鱔池：其特點是 80厘米深的鱔池底部比排水溝高，池呈長方形，面積3×4（平方米）或3×5（平方米），一端進水，另一端排水，水自流排灌而無死角。出口孔均設網罩防止黃鱔外逃，排水孔為多級小圓孔，換水時可全部排干凈池內污物；遇有暴雨或多余積水均可從水位控制孔中自動排出。
②棲息和喂餌組合池：其特點是棲息與喂餌分開，即在飼養池中砌一道隔墻，分割四分之一的池面專為喂餌池，在隔墻中央留一長方形孔口，孔口與泥土層相平，夜間黃鱔即可從洞口到喂餌池攝食，白天回大池棲息，既利于觀察吃食與生長，又便于及時清除殘餌。
③簡便池：有些地方的鱔池墻基稍深，池底可不鋪磚或石塊，可降低建池成本。不管什么鱔池都要開一進水口、一排水涵洞和一個溢水口。進水口最好接一水槽，讓水從水槽中跌落入池，這樣注水時，一方面可曝氣增氧。另一方面可防止黃鱔沿水口逃逸，在進水口的對方池，開一個排水涵洞，并在池面開一溢水口，水大時，多余的水可從溢水口流走，以防止大雨時水漫池埂逃魚。各水口都要安裝好攔魚設施，出水涵洞的管口要用棕片或鐵絲網攔好，溢水口要安裝好攔魚棚。一般池底填增土25-30厘米深，土層以上保持水深10-20厘米左右。池內也可用三分之一水面養殖水浮蓮、水胡蘆和綠萍，或種慈菇、茭白等水生植物，并在池旁種南瓜、扁豆等，池上搭架遮蔭，為鱔魚生長創造好生態條件。鱔池在放養前，應用生石灰清池消毒，一般按每畝池面積排干水后用生石灰50-60公斤，消毒后半個月左右才能放養鱔苗。家庭養殖黃鱔，也可利用房前屋后的小水塘、小溝、小坑、洼地及零星水面，將其改建成鱔魚池。面積大、小均可，但要有水源，以便干旱時人工加水或換水。池深 0.7-1米為宜。形狀圓形、橢圓、方形均可。新建魚池，最好選擇避風向陽、近住宅、靠水源的清潔地方，面積約2-10平方米，以4-5平方米最好。無論那種魚池，都必須不漏水，四周池及池底、池角等處用水泥砂漿或三合土色縫，防止黃鱔逃跑，池四周應高出水面30厘米，在池頂與水面之間，留一孔徑為3 厘米的溢水孔管，軟肥土泥層。以有機質較多的粘土或河泥青草為好（也可用70%的肥塘泥、20%的牛糞、10%的豬糞、拌均勻入池，鋪填50厘米厚）。土層上墊3寸厚的蠶蟲、黃豆、花生、油菜等秸稈，水深保持10-15厘米。 
2、飼養管理 
①水源足水質好：黃鱔生長要求水質肥、清潔、深氧足，投餌不宜太多，多了會腐爛發臭，使水質變壞，一般于投餌后1至2天需注換新水一次。生長期水深保持 10至15厘米，并視天氣變化調節水深。
 ②注意水溫的變化：池內除種水生植物外，還可在池邊種一些瓜豆、搭棚遮蔭。冬季低溫，要防寒、排干水，覆蓋一層稻草，保持池溫與土壤濕潤。防止鱔魚凍死，但在池內不要隨意行走或堆壓重物，以免壓實地下孔道，造成通氣孔堵塞，導致黃鱔窒息死亡。
 ③加強巡邏觀察：常注意觀測水質、水溫、池水深淺之變，凡是打雷下大雨時加強看管，防止洪水沖垮池子或鱔魚翻池。
 ④防毒防害：要防止有毒物質進入養鱔池內，池內不得放鵝、放鴨，以免吞食幼鱔，減少收益。
 ⑤適當保持水層深度：一般10-15厘米深度為宜，高溫季節適當加深水位，但不可超過20厘米。要經常灌注新水，具體換水間隔時間，春秋季七天換一次，夏季三天換一次。換水次數也須因水源、黃鱔多少、水質情況而定。入冬之后，要排盡池水，只保持池土濕潤。并在池土上覆蓋一層6-8寸的稻草或其它雜草，以免池水冰凍，因池中無水，尤其要防貓、狗、鼠入池，吞食鱔魚。 
⑥餌料的投喂：黃鱔有大吃小的兇殘現象。因此，宜按大小規格分池飼喂。剛孵化4-5天的幼鱔，主要投喂水蚤、輪蟲、新鮮魚漿和藻類等，尤以水蚤最佳。以后可逐步喂蚯蚓、螺肉、蠶蛹等。投放餌料，用量視吃食情況靈活掌握，確保吃好而又不讓殘餌留下毒害水質。當體長達到6-8厘米即行分養。成鱔主要投喂蚯蚓、蝌蚪、小蛙、蠅蛆、小蝦、蠶蛹、螺蚌肉等，也可喂一些下雜魚漿或其它動物內臟等。尤以蚯蚓最佳，每5-6克鮮蚯蚓能增長1克鱔肉。也可喂一部分麥麩、米飯、瓜果、菜屑之類植物性餌料，今后要探索“混合餌料”喂料。喂餌要定時、定位、定質、定量，以免幼鱔由于暴食引起病害。黃鱔晝伏夜出索食，開始宜每天下午4-5時或傍晚供餌，以后逐日提前投喂，約10-15天馴餌，即可在每天上午9時或下午2時供餌，也可隔日供餌，以增加其食量。每日投餌量為鱔魚總體量的6-7%，精料宜少，粗料宜多。分早晚兩次喂養，投餌集中投在餌料臺上。餌料臺可用木框、竹籮、鋁制網線或尼龍密網布等制餌料框架，并將其固定在池中。水溫對黃鱔食量及其攝食活動影響很大，15-28°C為最佳生長溫度，攝食活動增強，此時要勤喂，喂飽；15°C以下，攝食緩慢，影響索餌；10°C以下，停止吃食，隨水溫下降而進入洞穴冬眠。 三、黃鱔常見病的防治黃鱔一般發病期是在5-8月份之間。其大部分病還會導致生命危險，但對黃鱔的生長有嚴重的影響。下面介紹黃鱔常見病的癥狀和防治方法。 赤皮病（又叫赤皮瘟、擦皮瘟）此病大多是因鱔魚的皮膚在捕撈時或運輸時受傷，細菌侵入皮膚所引起的。癥狀：體表局部出血，發炎，鱗皮脫落，尤共腹部和兩側最明顯，呈塊狀。病鱔身體瘦弱，春末夏初較為常見。預防方法：（1）放養前用1/20萬至1/5萬的漂白粉浸洗鱔體約半小時；（2）發病季節用漂白粉掛簍進行預防（每平方米用0.4克，看池子大小而定，大的可用2-3個簍，小的可用1-2個簍），用竹子搭成三腳架放在池里，再用繩子把簍吊入水內；（3）在捕撈和運輸種苗時，操作小心，勿使鱔苗受傷。治療方法：（1）用漂白粉在全池進行潑灑，每平方米用0.4克，兌成溶液潑勻，也可用在掛簍方法治療，方法同上；（2）用磺胺噻唑拌料投喂，第一天按池內鱔量每100斤用藥5克，第二天100斤用藥2.5克，方法是把病鱔放入2.5%食鹽水中浸泡15-20分鐘；（3）每平方米用明礬0.05%克潑灑，兩天后用生石灰25克潑灑水面（按平方米計算）。 細菌性腸炎又叫爛腸瘟，烏頭瘟。癥狀：行動緩慢，停止攝食，頭部顯得特別黑，腹部出現紅斑，肛門紅腫，輕者腹部有血和黃色粘液流出，重者發紫，很快死亡（此病一般在 4-7月份發生流行較快）。 預防方法：（1）用石灰水徹底清池（每平方米15-25克）；（2）在發病季節每10-15天用漂白粉消毒一次。治療方法：（1）用磺胺噻唑每50公斤鱔種用5克拌料投喂；（2）用大蒜每50公斤鱔種15克拌料投喂；（3）2-6天后減半繼續投喂，另外還可用呋喃西林代替，每50公斤鱔種用2克拌料投喂。 水霉病又叫鱔毛病或膚霉病。主要是互相咬傷皮膚傷口侵入霉菌所致霉菌的菌絲在體表迅速蔓延擴散而生成“白毛”，使病鱔食欲不振，最后消瘦而死。防治方法：黃鱔入池前，用生石灰清池消毒，大小分養，盡量減少魚體受傷。發現鱔病后，可用萬分之四的食鹽和小蘇打合劑全池潑灑。 毛細線蟲病毛細線蟲寄生在黃鱔腸壁粘膜層，破壞組織，使腸中其它病菌侵入腸壁，引起發炎，如果大量毛細線蟲寄生，也可直接造成黃鱔消瘦死亡。防治方法：按每50公斤鱔魚用90%的敵百蟲晶體4-5克，拌豆餅粉1.5公斤，作成藥餌投喂。 發燒病由于高度密養，黃鱔體表分泌的粘液在水中聚積發酵，釋放出大量熱量使水溫聚升，深氧降低，黃鱔焦躁不安，相互纏繞，造成大批死亡。防治方法：鱔池內可混養少量泥鰍，吃掉殘餌，并通過泥鰍上下竄游，防止黃鱔相互繞。黃鱔發病后，立即更換親水，或在池中潑灑萬分之六的硫酸銅溶液（每平方米灑40-50毫升）。感冒病由于注入新水的溫度太低，黃鱔一時不能適應而引起大量死亡。防治方法：使用溫度太低的井水或泉水給鱔池換水之前，應經地面流過一定距離，使水溫升高接近原鱔池水溫時，再注入池內。當秋末冬初水溫降低到12°C以下時，黃鱔開始入穴越冬，此時要排干池水，保保持池土濕潤，并在池土上面覆蓋一層稻草保溫，以免池水冰凍。 梅花斑病黃鱔背部出現多處黃豆大小梅花斑狀潰瘍，發紅，出血。據群眾經驗介紹，可取兩只蟾蜍（癩蛤蟆）削開頭皮，用繩子扣住，在池內來回拖轉，使蟾蜍分泌的蟾酥散布在池內，可防治此病。 
四、黃鱔的捕撈方法捕撈黃鱔一般在10月下旬至春節前后，這時氣候氣溫較低，黃鱔已停止生長，起捕后也便于貯運和鮮活出口。捕撈的方法有：排干水后翻泥捕鱔、網捕鱔法、籠捕法。一般家庭養鱔可采用籠捕法，此法操作簡便、效果好。捕鱔的籠用竹篾紡織而成。捕撈一般在晚上進行，捕撈時在籠里放入鱔魚喜歡吃的餌料，然后放入池中的投餌處，大約隔2-3小時，就可提取籠中的黃鱔，規格小的自然掉入池中。編第規格，應當因地制宜，達到捕起商品鱔魚的目的，而又不影響小鱔的生長。五、黃鱔的貯運捕撈的黃鱔，可用水缸、木桶、水泥池來暫養。一般60公斤容量器內，可貯存黃鱔30公斤，加清水25公斤，氣溫23-30°C，每4-6小時換水一次，并用手伸入底部翻動一次，防止發燒缺氧窒息。起捕裝時容器貯運時，一定要洗凈泥沙與污物，勤換水，并嚴禁用油污容器貯運。運輸方式：①木桶裝運。一只高67厘米，口徑57厘米的木桶，上加有小桶氣孔的蓋板防逃。運程一天內，裝鱔25公斤，加水25公斤為宜，若天氣炎熱時還可酌情減少運量，在途中要勤換水，或在桶內放入一些泥鰍，利于攪動，減少黃鱔互相纏繞，成活率高。②尼龍袋充氧裝運，每袋裝10公斤左右，加水淹沒鱔體。充氧后扎緊袋口，利于空運。③籮筐裝運，籮筐墊無毒薄膜，每筐裝25斤為宜，筐內不放水，不封口，防止缺氧氣，為避免外逃，可用竹篩蓋口，并在筐內放少量肥泥，貯運時每筐一天用四個雞蛋打破攪入筐內，再用手攪散，以保持一定的養分和水份，每筐內放泥鰍一公斤，每隔12小時，用手插入筐內攪動，避免鱔體起繞。