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1　蔬菜農藥殘留超標的原因
1． 1　病蟲害防治方法單一，缺乏正確使用農藥的基本知識　絕大多數農戶僅用農藥進行防治，原因很簡單：殺蟲效果好，見效快。還有部分農戶不講究使藥技術(如白粉病打葉的正面，霜霉病打葉的背面，不能在晴天正午打藥)，一旦認為防治效果不佳，就加大用藥量，結果使病蟲害產生了抗藥性。當有了抗藥性的病蟲害又在危害田間的蔬菜時，就得用更大的藥量來防治。如此惡性循環，蔬菜的農藥殘留就會大大增加。更厲害的是有的農戶還違章在蔬菜上使用禁限農藥，使完藥后，農藥使用的安全間隔期還未到就忙于上市，這樣對人體的危害就更大了。
1．2 　農藥產品結構不合理，對使用無公害農藥的認識還不夠　目前影響蔬菜質量的農藥主要為殺蟲劑類農藥，在此類農藥中又以有機磷類殺蟲劑為主，即三個70%：使用農藥中70%的為殺蟲劑；殺蟲劑中70%的為有機磷類殺蟲劑；有機磷類殺蟲劑中70%的為?毒、劇毒、高殘留農藥。部分農戶認為使藥后馬上見效的農藥就是好農藥，而低度的、無公害的生物農藥價格高、效果慢，是浪費了人力和物力，這樣對蔬菜的質量也產生了一定的影響。
2　消除方法
2．1　農業防治方法
2．1．1　選擇品種。蔬菜的種類和品種很多，其抗病能力有較大差異，總的原則是選擇豐產、優質、抗病蟲、抗逆性強的品種，但更重要的是選擇適銷對路、適宜本地種植的品種。優良的品種對減少化學農藥的使用，減輕病蟲害的危害有著不可低估的作用。
2．1．2　合理輪作倒茬。連作或單作不僅從土壤中吸收大量相同的養分，破壞養分平衡，降低土壤肥力，降低作物的抗逆性，也為病蟲害的滋生提供適宜的環境條件，利于病蟲發生和流行。
2． 1．3　培育無病蟲的壯苗。①嫁接育苗：嫁接育苗技術是目前防治土傳病害最有效、最經濟的栽培技術措施。②帶藥定植。幼苗定植前，一定要噴一次藥，淘汰病苗，保證定植到大田的幼苗都是無病蟲害的健壯苗。③高壟栽培。溝內澆水，既能保證蔬菜生長所需要的水分，又能保持土面比較干燥、疏松，有效減少病蟲害的發生。④搞好田園衛生。田埂、溝渠地邊雜草是很多病蟲的轉主寄主和病蟲滋生地，要及時清除，以減少病原菌和蟲卵。蔬菜收獲后，要將殘枝落葉集中燒毀或深埋，也可高溫漚制肥料。
2．2　物理防治方法
2．2．1　設施防護。覆蓋防蟲網和遮陽網，進行避雨、遮陽、防蟲栽培，可減輕病蟲害的發生。
2．2．2　色板誘殺。利用黃板誘殺粉虱、蚜蟲、斑潛蠅，利用藍板誘殺瓜薊馬等。
2．2．3　驅避。田間掛銀灰色條狀農膜，或覆蓋銀灰色地膜能有效的驅避蚜蟲，減輕病毒病的發生。
2． 2．4　高溫消毒。①種子消毒：根據作物的主要病害選用消毒方法。防番茄葉霉病、斑枯病、早疫病、青枯病等宜選用溫湯浸種，防番茄病毒病宜選用磷酸三鈉浸種，防甘藍黑脛病、黑斑病、黑腐病也宜選用溫湯浸種。②土壤高溫消毒：克服日光溫室的連作障礙，土壤高溫消毒是行之有效的方法之一。在盛夏進行，首先翻松土地，澆透水，地面覆膜，扣嚴大棚，利用太陽能提高棚溫，殺死土壤中有害生物。③床土消毒：用50%多菌靈可濕性粉劑和50%福美雙按1：1混和，或 25%甲霜靈可濕性粉劑與70%代森錳鋅可濕性粉劑按1：1比例混和，對床土進行消毒，可有效預防苗期病蟲害的發生。③棚室消毒：用80%敵敵畏乳油 250g拌上鋸末與200～300g硫磺粉混合，分10處點燃，密閉一晝夜，放風后無味時定植，可防治番茄早疫病、葉霉病、灰霉病、白粉病、白粉虱、蚜蟲等。
2．3　生物防治方法 
2．3．1　農用抗生素。殺菌抗生素有農抗120、多抗霉素、武夷霉素、春雷霉素、鏈霉素，可以防治瓜類霜霉病、白粉病、枯萎病、茄果類早疫病、葉霉病、灰霉病等病害。殺蟲抗生素有阿維菌素和瀏陽霉素，可以防治葉螨、小菜蛾、斑潛蠅、跳甲等蟲害。
2．3．2　植物源殺蟲劑。主要有印楝素、川楝素草、苦皮藤素、苦參堿，可以防治小菜蛾、菜青蟲、蚜蟲、葉螨等蟲害。
2．4　化學防治方法
2． 4．1　正確使用農藥。①掌握藥劑的用途：在使用一種農藥時，必須首先了解這一藥劑的性能和防治對象，然后才能“對癥下藥”，收到預期的防治效果。②掌握施藥適期：害蟲和病菌在不同的生長發育階段，對藥劑的敏感程度及抗藥力有很大的差異。抓住病蟲在生長發育過程中容易被消滅的薄弱環節及時施藥，才能收到良好的防治效果。③掌握配藥技術：要嚴格掌握藥劑的使用倍數，如水過多，影響藥效；如水不足，不但浪費農藥，還可能引起藥害。配制藥液的水應該選清水，不要用污水和含堿大的水。④掌握施藥技術：一般應選擇無風的晴天進行，陰天或將要下雨的時候不宜施藥。在田間噴藥時，應將噴霧器的氣打足，使藥液霧化狀的均勻噴在植株上，并且要注意交替使用農藥，長期單一使用同一農藥是引起病蟲產生抗藥性的主要原因。
2．4．2　合理使用農藥。①多種病害混合發生或多種蟲害混合發生時，應選用廣譜性殺菌劑或廣譜性殺蟲劑進行防治，這樣可以做到用一種農藥防治多種病害或蟲害，減少農藥的種類和次數。②作物生長前期，使用安全間隔期較長的農藥，作物生長后期，使用安全間隔期較短的農藥，確保蔬菜優質安全。③注意生物農藥和化學農藥的配合使用，盡量選用仿效好的生物農藥控制蟲害和病害的發生，仿效好的生物農藥，可先用化學農藥壓低病蟲基數，再用生物農藥控制病蟲不造成危害。