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南方氣候適宜，水源充足，牧草種類繁多，農作物副產品及各類秸稈較多，為發展奶牛生產提供了豐富的飼草資源。對家庭奶牛養殖場來說，除領先自然資源和乳制加工籠頭企業作為依托外，自身場所的妥善經營，科學的飼養管理，是提高經濟效益不可忽視的關鍵。

　　影響奶牛泌乳能力的因素很多，受遺傳特性，內外環境的相互影響。優良品種的引進、科學的飼養管理，兩者缺一不可，相輔相成。只有兩者的有機地結合，才能高產穩產，創造良好效益。

　　1 品種與個體

　　奶牛的產奶量因品種不同差異顯著，目前中國荷斯坦奶牛或稱中國黑白花是中國主要的奶牛品種，全國平均產奶量為4774kg，北京、天津、上海達到 6000kg以上。同樣在同一品種內產奶量的高低，個體間極不一致，可在3000～12000kg間變動。因此對奶牛進行選種或個體選育是提高奶牛產奶量的關鍵之一。應盡量從正規乳牛繁殖場中選擇。最好選用黑白花、娟珊等體型大、生長快、適應性強、生產性能高的良種奶牛。生產上，一般選骨骼粗大，結實健壯、體型較大，輪廓趨于三角型。皮膚細而富有彈性，血管顯露，被毛短細平整而有光澤。黑白花片分明，四肢正直，結構勻稱，沒有內外弧形，腿開闊。乳房大呈方園形的乳牛。為了保證奶牛后代依然保持優良的產奶性能，多用優良種公牛的冷凍精液進行人工授精，技術條件成熟時，可進行同期發情、超數排卵、胚胎移植，快速繁殖優良高產奶牛。

　　2 科學飼喂

　　2.1 飼喂種類多、適口性好、質量高的日糧

　　奶牛是一種高產動物，每天從機體排出大量的營養物質，因此母牛的日糧應是高質量的飼料。南方家庭奶牛養殖場大多采用放牧和舍飼相結合的飼養方式，因而切不可只管放牧，不管補飼，或回舍后僅補秸桿類飼料。而應按不同的泌乳階段，補給不同的日糧營養，多按每產3kg奶補給1kg精料。或按年產 3000～4000kg的母牛日糧中精飼料的比例為15～20%，4000～5000kg為25～35%，5000～6000kg為40～50%來確定。精飼料應是全價高質的。對粗飼料和秸桿要改以往直接用整捆投喂，要經青貯，氨化等秸桿技術處理，處理后的稻草、麥秸等粗蛋白含量可提高一倍多，秸桿的利用率、奶牛的采食量和產奶量均有明顯的提高，這不僅降低了飼料成本，也提高了經濟效益。同時為提高泌乳牛對于各種飼料的采食量，就必須縮短食糜在消化道中的停留時間。常添加麩皮作輕瀉飼料，用量占到精料的25～40%，另外，還可飼喂根莖類飼料。

　　2.2 飼喂方法

　　一是要定時定量：由于長時間所養成的條件反射作用，牛在采食以前消化腺即開始分泌，這時保持消化道的內環境，提高飼料營養物質的消化率極為重要。因此，一定要按時放牧、按時補料，才能適應牛消化機能的正常活動。每次補料要有一定數量，精飼料按量喂給，粗飼料自由采食。二是少給勤添，此方法可保持瘤胃內環境的恒定，使食糜均勻通過消化道，因此可以提高的消化率和吸收率。另外更換飼料要逐步進行，由于瘤胃細菌區系的形成需要20～30天時間，一旦打亂，恢復很慢。因此在更換飼料種類時，必須逐漸進行。三是飼料清篩，防止異物，喂牛的精、粗飼料要用帶有磁鐵的清選器清篩，除去其中夾雜的鐵釘，鐵絲、玻璃塊等尖銳異物，以免造成網胃、心包創傷。此外還應保持飼料的清潔，切忌使用霉爛，冰凍的飼料喂牛。

　　2.3 飼喂的次數及順序

　　國內放牧飼養的奶牛采取2次放牧2次擠奶方式，在系留管理條件下制定3次飼喂3擠奶的工作日程。每日飼喂3次比2次提高日糧營養物質的消化率 3.6%。但卻大大地增加了勞動力的消耗。根據乳汁的分泌規律對于泌乳量在3000～4000kg的牛可以實行2次飼喂2次擠制度。在牛的補料順序上，一般是“先粗后精”“先干后濕”“先喂后飲”，也可采用先喂精料后喂粗料最后飲水的方法，飼養方式的確定必須根據具體條件而定。

　　2.4 放置鹽槽

　　牛奶中含有各種礦物質和微量元素，為了防止乳牛出現“異食癖”，可在運動場中放置配有各種礦物質元素的鹽槽，或吊掛一些“鹽磚”讓牛自由采食。

　　2.5 添加稀土添加劑

　　稀土元素（Earths）化學元素周期表中15種鑭系元素及化學性質相似的鈧、釔，共17種元素的總稱。稀土作為一種新型飼料添加劑具有用量少，促進生長效果明顯，飼料報酬高，抑制病菌生長，提高產奶量、乳脂率等特點。在奶牛的混合日糧中添加以鈰為主的輕稀土（R2O3≥85%），劑量在 200～800PPM之間。實驗表明：混合日糧中添加600PPM，可提高產奶量8.26%，對乳脂率亦有明顯提高。

　　3 不同季節的管理

　　奶牛的產奶量在遺傳上是數量性狀，是由多對微效基因控制，受環境影響較大，母牛產奶量的遺傳力較低，約為0.25～0.30，而外界環境影響較大，可占70～75%。因此奶牛產奶量的提高除了遺傳因素外，環境因素更不容忽視。

　　3.1 夏季

　　夏季氣溫升高時，奶牛對能量的需要下降，對礦物質、多維和蛋白質的需要量增加，因此為滿足夏天奶牛對營養的需求，應調整飼料配比，降低數量在飼料中的含量。一般是降低能量5%～7%，提高蛋白質5%～7%，增加維生素用量2～3倍，增加礦物質1～2倍。同時日糧組成中要多考慮增加一些青綠和適口性好的飼料。另外，還要增加食鹽的喂給量，一般每牛每天可增加20～25g。夏季天氣炎熱，奶牛飲水量相對增加，每天飲水都在100Kg左右，必須保證奶牛有足夠的飲水。通常可采用自由飲水的方式，并保持水的清潔和清涼，最好用涼井水。高溫天氣，可適當添飲生石膏水或者鹽水麩皮湯（50公斤水，加食鹽50g，麩皮1～1.5Kg，每天三次），以增加奶牛食欲，防暑降溫，有效控制產奶量下降。

　　3.2 冬季

　　冬季由于青綠飼料較少，所以要相對增加飼料中維生素和礦物質等營養成分的含量，同時要做好飼草的處理和精料的配合。克服有啥草喂啥草的傳統習慣，主張飼草青貯、氨化處理，使硬草變軟、干草變濕、粗草變細。

　　4 分娩前后的管理

　　分娩期大多只注重新生犢牛的護理，忽略了母牛的管理，從而影響了奶牛的生殖機能、產奶性能。因此應注意以下幾點：

　　4.1 對臨產的奶牛，應用消毒藥水清洗后臀、外陰和乳房，換上柔軟的墊草，保持環境安靜。

　　4.2 產后0.5～1小時，要喂溫熱麩皮鹽水湯（麩皮1.5～5Kg，食鹽100～150g），以補充分娩時體內水分的損失，增加腹壓，利于胎衣的排出。

　　4.3 分娩后要盡早讓奶牛站起，以利生殖器官的復位，為防止子宮脫出，注意查看胎衣排出情況，若經過24小時仍不脫落，按胎衣滯留處理。及時處理惡露閉塞現象。

　　4.4 頭幾天，奶牛乳房常水腫，高產奶牛更明顯。此時絕不能將奶全部擠凈，否則會因乳房內壓的顯著下降，致使微細血管滲漏現象加劇，血鈣、血糖大量流失，加劇乳房水腫，引起產后癱瘓、死亡。一般是產后第一天只擠24Kg左右，夠犢牛哺乳量即可，第二天每次擠泌乳量的1/3，第三天每次擠泌乳量的1/2，第四天后可擠凈。

　　4.5 產后三天每日1～2次喂飲溫熱益母草紅糖水（配比：益母草500g、加水10Kg，煎成水劑后加紅糖500g），對奶牛惡露排凈和產后子宮復原有促進作用。亦可肌注催產素20～40IU。

　　5 規范擠奶

　　5.1 擠奶環境安靜，動作熟練，擠奶做到穩、快、凈。

　　5.2 擠奶時，事先要清潔牛體及乳房，及時藥浴乳房，防止乳房感染發炎。

　　5.3 干乳時，干乳期不得低于30天。

　　6 綜合防治疾病

　　平時加強飼養管理，供給的飼料和飲水要潔凈；牛舍要保持干燥，做到冬暖夏涼，經常刷拭牛體，保持皮膚干凈，增加血液循環。對環境定期進行消毒。每年配合防疫部門進行結核病和布氏病的檢疫，對檢查結果陽性的牛及時淘汰處理。定期注射口蹄疫滅活苗，炭疽芽胞氫氧化鋁佐劑苗，牛出血性敗血癥氫氧化鋁菌苗，預防炭疽、口蹄疫及牛出血性敗血癥等傳染病的發生。根據當地寄生蟲流行的情況，定期驅除體內外寄生蟲，選用噻苯唑，血蟲凈等藥物進行預防或治療。積極防治乳房炎和產科病。