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   菠菜根系十分發達，分布范圍可達１立方米，在富含有機質的沙壤土、pH值6.3～7.0的中性土壤上生長為宜。在pH小于5.5的酸性土壤上生長會影響發芽甚至死亡。
適時適量澆水
菠菜屬怕濕作物，土壤水分超過20%以上就會爛根死亡。一生需水的要求是：生育初期需水較少，促根發達，吸收土壤中水分。因此，播種前要充分澆水，確保苗齊、苗旺，至出苗不再澆水。發芽至3～4葉期，為防止立枯病的發生，也要控制澆水。生育中后期需水量增大，一般需澆水3～5次，以保持土壤濕潤，越冬菠菜在冬前須澆足凍水。夏季高溫時，應在早晨或傍晚澆水，以降溫促生長。施肥后都應及時澆水。收獲前，為保證品質應停止澆水，同時可以減輕因濕度過大造成的病害。
分類對路施肥
基肥。春菠菜播種早，可于上年整地施肥，每畝施腐熟有機肥4000～5000公斤，深翻20～25厘米，耙平做畦，當早春土壤化凍 7～10厘米深時即可播種。以選擇中性黏質土壤為宜，可用堆肥和化肥混合撒施做底肥。每畝施堆肥3000～4000公斤，三元復合肥40公斤左右，深翻地 20～25厘米，耙平做畦。秋菠菜每畝施有機肥4000～5000公斤，三元復合肥35公斤左右。越冬菠菜選擇土層深厚、土質肥沃、腐殖質含量高、保肥蓄水性能好的土壤，還應比其他季節多施有機肥，每畝可撒施腐熟有機肥5000公斤，三元復合肥30公斤左右，深翻地20～25厘米，使土肥充分混勻，疏松土壤，促進幼苗出土和根系發育。南方宜高畦，北方宜平畦。
追肥。春菠菜在生育初期，一般不需施肥水，以利于吸收土壤中的營養物質。到生育中后期，吸收肥水量加大，每畝可順水追施尿素或高氮復合肥10公斤，這是由于春菠菜生長期短，氮肥充足可使葉片生長旺盛，延遲抽薹期。夏菠菜正處高溫季節播種，出現2～3片真葉后，追1～2次速效氮肥，每畝可施硫酸銨10～15 公斤，施肥后及時澆水。也可用0.3%的尿素，葉面噴施追加氮肥。秋菠菜幼苗出土后，長到4～5片真葉時，應分期追施2～3次速效性氮肥。每畝順水追施硫酸銨20～25公斤，也可以追尿素或高氮復合肥10～12公斤，促進葉片加厚，增加產量，提高品質。越冬菠菜因生育期較長，可分冬前、越冬和早春3個階段施肥。冬前生長期約50～60天，結合灌水追1次肥，每畝順水施硫酸銨10～15公斤。澆凍水時每畝再施入稀糞水1000～1500公斤。越冬停止生長期不需追肥。早春生長期30～40天，當菠菜葉片發綠，心葉開始生長時，可澆一次小水。菠菜進入旺盛生長期后，應及時追肥，結合澆水每畝施硫酸銨10～15 公斤。此期供給充足的肥水，能延遲抽薹，提高產量，改善品質。