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   枇杷皮薄，易受機械損傷，傷口易腐爛，果皮易變褐色。如未經處理在室溫下存放10天，即有80%果實腐爛，因此枇杷的保鮮對枇杷的運輸和銷售極為重要。

　　1、采收：枇杷一般以果實充分著色的時間作為果實采收期。采收時用手捏住果穗或一個支軸摘下，輕采輕放，盡量不碰壓果面；采果籃內壁應光滑平整，或用軟紙襯墊，防止果實碰傷。

　　2、選果：采下的果實根據大小、色澤、成熟度、機械傷和病蟲害情況進行分級，分級后的果實移入通風良好、地面干燥、能防止外部潮濕空氣侵入和無陽光直射的地方，果實可以放在果筐內或放在地面上（先鋪1—2厘米的稻草）。

　　3、化學防腐處理：選無病蟲害、無損傷、含水量正常和成熟度一致的優質果及時進行防腐處理，最好當天采收，當天處理。

　�、偎巹┭�蒸：1公斤枇杷用仲丁胺0.15克或溴氯烷0.4克密封熏蒸24小時。

　�、诜栏瘎┙�果：防腐劑主要有：多菌靈800×10-6，苯來特600×10-6，0.2%農抗120，撲海因600×10-6，甲基托布津 800×10-6，赤霉素1000×10-6�？蛇x一種或兩種加赤霉素50×10-6或24-D200×10-6或比久300×10-6溶液浸果5分鐘后晾干。

　�、劭寡趸瘎┙�果：用0.1%抗壞血酸加0.1%檸檬酸或2%亞硫酸鈉加3%檸檬酸或0.2%茶多酚或0.05%植酸浸果4—10分鐘，對防止枇杷果實褐變和氧化變質有一定作用。

　　以上3組藥品可任選幾種配合使用，經以上處理后放在通風良好、干燥的地方，晾干，預冷1天。

　　4、包裝：用0.02厘米厚聚乙烯套在枇杷專用箱內，在箱兩側各打4個直徑1.5厘米的圓孔（把聚乙烯袋一起打穿），然后一層枇杷一層衛生紙裝好，裝果時在不同部位放3—4袋吸有飽和高錳酸鉀的蛭石，在上下部各放一袋二氧化氯，然后扭轉袋口，用細繩扎好。最后蓋好箱蓋。

　　5、貯藏：經以上處理后，枇杷放在室溫、通風條件下，貯藏20天，好果率可達90%，基本滿足運銷的需要。若需更長時間的保存，可結合冷藏或氣調貯藏。

　�、倮洳兀豪洳厥蚁此⒏蓛艉�，將貯藏的有關器具放在室內，用40%福爾馬林或每立方米20克硫磺進行密閉熏蒸，再將裝有防腐處理后的枇杷放在室內堆碼，高度以5—6層為宜，垛與垛之間留有空隙。室內溫度控制在5—9℃，相對濕度控制在85%。冷藏保存期45天，好果率在90%以上。

　　②氣調貯藏：貯藏室和器具的消毒和枇杷的防腐處理同上，然后用0.06厘米厚聚乙烯薄膜制成1.6米×1.2米×1.2米的塑料大帳，在離底部 15厘米處兩側開硅窗，硅窗面積以800—1200平方毫米為宜，堆碼后冷藏處理。帳四周用泥沙壓緊。每周測帳內氣體含量，控制二氧化碳含量不超過5%，過高時可在帳內加入消石灰或送入新鮮空氣。相對濕度控制在80%—90%。這樣貯藏40天，好果率在90%以上。

　　以上兩種方法若相結合，可使枇杷保鮮期提高到80天以上。但長期貯藏會使枇杷果實風味變淡。