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　肥料是指以提供植物養分為其主要功效的物料，化肥是指以化學方法制成的供植物養分的物料，如尿素、硝酸銨、磷酸銨、硫酸鉀等。有機肥料指動植物軀體、糞便或從中淬取分離出的能供植物養分的物料。復混肥料是指氮、磷、鉀三種養分中至少有兩種養分標明量的由化學方法和(或)摻混方法制成的肥料。復合肥料指氮、磷、鉀三種養分中，至少有兩種養分標明量的僅由化學方法制成的肥料，復合肥料是復混肥料中的一種。有機—無機復混肥料指含有一定量有機質的復混肥料。

　　農作物必需碳、氫、氧、氮、磷、鉀、鈣、鎂、硫、錳、鋅、硼、鐵、銅、鉬、硅(氯)等16種營養元素，這些能被植物吸收利用的營養元素被稱為養分。

　　碳氫氧三種元素占植物干物質重量的90% ～95% ，主要通過空氣和水來向植物供給。氮磷鉀占植物干物質總量的2.7%左右，一般情況下土壤供應不足，需要人為補充，被稱為肥料“三要素”，或叫做“大量元素”，(主要養分)也有人稱為“常量元素”。鈣鎂硫占植物干物質總量的1.5% ～2% ，被稱為“中量元素”或“次要養分”，錳鋅硼鐵銅鉬硅等占植物干物質總量的0.5～1% ，被稱之為“微量元素”或“微量養分”。各種營養元素對農作物的作用是不同的，不能相互替代。農作物生長過程中如果缺少某種養分，必然要影響其生長，也就是要影響產品的產量及品質。

　　農作物需要的這些養分與土壤的土質形成、水份、氣候、PH值(酸堿度)以及種植種類關系很大，不同的土壤和不同的農作物養分需求量是不同的。需要測土配肥、平衡施肥。

　　以我省中部地區永登秦王川為例，每生產1000公斤黃瓜產量應施純氮3公斤，施磷1.3公斤，施鉀4公斤，施中量養分鈣( Ca O)3公斤、鎂( Mg O)0.7公斤，施微量養分錳鋅硼鐵0.6公斤為宜(以上均以元素計)。有人為了追求高產量而大量施用氮肥，不施鉀肥和中量微量元素肥料，導致農作物營養失衡，這也就是人們常說的尿素黃瓜、尿素茄子、尿素辣椒。一般來說，目前市場上銷售的化肥有兩種類型?一種是營養型的，如尿素、磷肥或復混肥、中微量元素營養肥料，包括葉面微肥等?另一種是調節生長類的，如植物生長調節劑、膨大素等。營養類的是供給植物生長所需養分的，調節生長類的是刺激農作物生長或抑制農作物生長的，它并不提供養分。腐殖酸、稀土肥料、磁肥都屬于這類。刺激農作物生長的如生長素( IAA)、赤霉毒( GA)、細胞分裂素( CYI)、脫落酸( ABA)和乙烯( CH2—CH2)，這類產品也有人把它稱作肥料，嚴格來說這不屬于肥料。目前大力倡導的無公害農產品，并不是不施化肥，而是指養分均衡，既不留對人體有害的農藥、重金屬、激素的殘留物，也不含某種過量的營養元素，以維持農作物和人類正常生理所需。因此，過量施用或不施用農作物所需的各種營養元素，都是不可取的。