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　　通常將從出生到20公斤體重的豬稱(chēng)為仔豬。仔豬階段是豬生長(zhǎng)發(fā)育和生產(chǎn)的重要階段。仔豬在消化生理、養(yǎng)分代謝和體溫調(diào)節(jié)等方面具有不同于其他階段的特點(diǎn)，這些特點(diǎn)成為仔豬營(yíng)養(yǎng)需要和飼養(yǎng)技術(shù)獨(dú)特性的重要特征，也是仔豬營(yíng)養(yǎng)性紊亂（包括腹瀉）的根本原因。

　　營(yíng)養(yǎng)生理

　　消化生理仔豬消化器官在胚胎期雖已形成，但結(jié)構(gòu)和機(jī)能卻不完善，具體表現(xiàn)在下列幾個(gè)方面。

　　1.胃腸容積小、重量輕。仔豬在初生時(shí)胃的重量為4克~8克，為成年豬胃重的1%左右。初生時(shí)胃只能容納乳汁25克~40克。到20日齡時(shí)，胃重增長(zhǎng)到35克左右，容積擴(kuò)大3倍~4倍。約到50公斤體重后，胃重才接近成年胃的重量。腸道的變化規(guī)律和胃相似。

　　2.酶系發(fā)育不完善。初生仔豬乳糖酶活性很高，而其他碳水化合物分解酶活性很低，因此，仔豬，特別是早期斷奶仔豬對(duì)非乳飼料的碳水化合物的利用率很差。蛋白分解酶中，凝乳酶在初生時(shí)活性較高，而其他蛋白酶（如胃蛋白酶、胰蛋白酶）活性很低，蛋白分解酶的這一狀況決定了早期斷奶仔豬對(duì)植物性飼料蛋白不能很好消化，飼糧蛋白質(zhì)只能以乳蛋白等動(dòng)物蛋白為主。至于脂肪分解酶，其活性在初生時(shí)就比較高，同時(shí)膽汁分泌也較旺盛。因此，仔豬對(duì)以乳化狀態(tài)的母乳中的脂肪消化吸收率高，而對(duì)飼糧中添加的長(zhǎng)鏈脂肪利用較差。

　　3.胃腸酸性低。初生仔豬胃酸分泌量低，且缺乏游離鹽酸，整個(gè)哺乳期胃液酸度變動(dòng)于0.05%~0.15%，且總酸度中近一半為結(jié)合酸，而成年豬結(jié)合酸的比例僅占1/10。胃酸低，不但削弱了胃液的殺菌抑菌作用，而且限制了胃液消化酶的活性和消化道的運(yùn)動(dòng)機(jī)能，繼而限制了對(duì)養(yǎng)分的消化吸收。

　　4.胃腸運(yùn)動(dòng)機(jī)能微弱，胃排空速度快。初生仔豬胃運(yùn)動(dòng)微弱且無(wú)靜止期，隨日齡增加，胃運(yùn)動(dòng)逐漸呈運(yùn)動(dòng)與靜止的節(jié)律性變化。仔豬胃排空的特點(diǎn)是速度快，隨年齡增長(zhǎng)而漸慢。飼料種類(lèi)和形態(tài)也會(huì)影響食物在消化道的通過(guò)速度。

　　代謝特點(diǎn)仔豬初生體重一般約占成年時(shí)的1%,以后隨著年齡增加，生長(zhǎng)速度和養(yǎng)分沉積量迅速增加。養(yǎng)分沉積的重要特點(diǎn)是脂肪沉積率在初生后前3周內(nèi)迅速增加，以后與蛋白質(zhì)的沉積率相當(dāng)。蛋白質(zhì)的沉積率初生后增長(zhǎng)不多，灰分的增長(zhǎng)率更趨穩(wěn)定。但無(wú)論是脂肪、蛋白質(zhì)或是灰分，在體內(nèi)沉積的絕對(duì)量均隨年齡增長(zhǎng)而急劇增加，表明仔豬生長(zhǎng)快，物質(zhì)代謝旺盛。

　　免疫機(jī)能由于在胚胎期母體的抗體不能通過(guò)胎盤(pán)傳給胎兒，因此初生仔豬沒(méi)有先天免疫力。出生后的仔豬靠食入母乳，特別是初乳而獲得被動(dòng)免疫。初乳中總蛋白含量高達(dá)15克/100毫升，其中，70%~80%為免疫球蛋白。免疫球蛋白中，80%為免疫球蛋白G（IgG），15%為免疫球蛋白A（IgA），5%為免疫球蛋白M（IgM）。IgA能抵抗酶的消化，起抑制大腸桿菌的作用；IgG主要在血清中起殺菌作用，可防止敗血癥；IgM主要是抵抗革蘭氏陰性菌。常乳也是仔豬獲取抗體的重要途徑。在1周齡~2周齡前，仔豬幾乎全靠母乳獲取抗體，隨著年齡增長(zhǎng)，從乳中獲得的抗體量下降。到6周齡以后主要靠自身合成抗體，2周齡~6周齡期間為被動(dòng)免疫向主動(dòng)免疫的過(guò)渡期。

　　體溫條件初生仔豬體溫調(diào)節(jié)機(jī)能發(fā)育不全，對(duì)寒冷的抵抗能力差，主要反映在兩個(gè)方面。

　　1.物理調(diào)節(jié)能力有限。仔豬對(duì)體溫的物理調(diào)節(jié)主要靠皮毛、肌肉顫抖、豎毛運(yùn)動(dòng)和擠堆等方式進(jìn)行。由于仔豬被毛稀疏，皮下脂肪少，隔熱能力差，且初生時(shí)活力不強(qiáng)，靠擠堆共暖的能力有限。因此，靠物理調(diào)節(jié)遠(yuǎn)不能維持體溫恒定。

　　2.化學(xué)調(diào)節(jié)效率低。仔豬初生時(shí)，雖然下丘腦、垂體前葉及腎上腺皮質(zhì)等系統(tǒng)的機(jī)能已較完善，但大腦皮質(zhì)發(fā)育不全，對(duì)各系統(tǒng)機(jī)能的協(xié)調(diào)能力差。因此，當(dāng)物理調(diào)節(jié)不能維持體溫時(shí)，雖然體內(nèi)也能通過(guò)甲狀腺素、腎上腺素等的分泌來(lái)提高物質(zhì)代謝，主要是提高脂肪和碳水化合物的氧化來(lái)增加產(chǎn)熱，但效率極低，6日齡前特別突出。由于上述原因，初生仔豬臨界溫度高達(dá)35℃，如處在13℃~24℃，體溫在生后1小時(shí)可降低1.7℃~7℃。尤其是在生后20分鐘，降低更快，0.5小時(shí)~1小時(shí)后才開(kāi)始回升，而全面恢復(fù)正常大約需48小時(shí)。因此，加強(qiáng)哺乳仔豬和早期斷奶仔豬的保溫工作是降低仔豬死亡率的關(guān)鍵措施。

　　營(yíng)養(yǎng)需要特點(diǎn)1.能量需要。能量是影響仔豬生長(zhǎng)的關(guān)鍵因素之一。仔豬與犢牛、羔羊、幼兔等不同，褐色脂肪完全沒(méi)有，白色脂肪很少，新生仔豬體內(nèi)儲(chǔ)存的脂肪供應(yīng)能量有限，同時(shí)又由于仔豬消化道容積較少，仔豬斷奶的應(yīng)激反應(yīng)導(dǎo)致采食量下降，使能量缺乏。為了克服這些不利因素，須給予高能飼糧。實(shí)踐證明，添加油脂是較好的辦法。油脂不但能提供充足能量，還能延緩食物在胃腸道的排空，增加營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)在消化道的消化吸收時(shí)間。脂肪還是體內(nèi)必需脂肪酸的來(lái)源和脂溶性維生素吸收利用的載體。同時(shí)，添加油脂提高了能量蛋白比，相對(duì)減少了采食量，可減少蛋白質(zhì)代謝病的發(fā)生。結(jié)合實(shí)際經(jīng)驗(yàn)，斷奶仔豬飼糧中脂肪的添加量以2%~4%為宜，且應(yīng)以短鏈飽和脂肪酸或長(zhǎng)鏈不飽和脂肪酸為主。

　　2.蛋白質(zhì)和氨基酸需要。在為早期斷奶仔豬選擇蛋白質(zhì)時(shí)，應(yīng)考慮蛋白質(zhì)的消化率、氨基酸的平衡、適口性和能為仔豬提供免疫保護(hù)的蛋白質(zhì)。早期斷奶仔豬對(duì)蛋白質(zhì)品質(zhì)要求高，大豆中的大豆球蛋白和大豆半球蛋白是引起斷奶仔豬過(guò)敏反應(yīng)的兩種主要球蛋白。斷奶仔豬由于失去來(lái)自母體免疫球蛋白的保護(hù)，常發(fā)生下痢。因此，養(yǎng)殖者必須慎重選擇蛋白質(zhì)原料。人為地在斷奶仔豬飼糧中加入免疫球蛋白，有利于保護(hù)其腸道，緩解仔豬由于突然斷奶而引起的過(guò)敏反應(yīng)。另外，在保證飼糧蛋白質(zhì)能滿足仔豬對(duì)必需氨基酸需要的同時(shí)必須降低粗蛋白質(zhì)水平。降低飼糧蛋白質(zhì)水平也就降低了飼糧蛋白質(zhì)的抗原作用以及進(jìn)入大腸的蛋白質(zhì)質(zhì)量，減弱了大腸蛋白質(zhì)腐敗作用，降低了結(jié)腸蛋白質(zhì)腐敗產(chǎn)物產(chǎn)量，最終使仔豬腹瀉程度減輕，生長(zhǎng)性能得到改善。

　　3.礦物質(zhì)需要。仔豬飼糧中鈣磷含量必須適中。因?yàn)殁}有較強(qiáng)的酸結(jié)合力，高水平鈣會(huì)顯著降低仔豬斷奶后的生產(chǎn)性能。銅作為生長(zhǎng)發(fā)育階段不可缺少的微量元素，不但能提高飼料利用率，還具有明顯的促生長(zhǎng)和提高免疫能力的作用，所以，應(yīng)給予早期斷奶仔豬充足合理的銅。鐵、鋅、硒及砷等也是必不可少的礦物質(zhì)，能有效地控制仔豬的腹瀉、促生長(zhǎng)、提高日增重和飼料利用率。微量元素銅、鐵缺乏時(shí)能引起仔豬貧血，貧血導(dǎo)致機(jī)體對(duì)大腸桿菌敏感，引起并發(fā)性仔豬腹瀉；缺乏硒也會(huì)引起仔豬腹瀉。

　　腹瀉的病因

　　腹瀉是消化功能紊亂的一個(gè)綜合癥狀。通常將糞中水分含量高于80%的癥狀叫臨床性腹瀉。仔豬腹瀉導(dǎo)致嚴(yán)重的經(jīng)濟(jì)損失，制約養(yǎng)豬業(yè)的健康快速發(fā)展。因此，國(guó)內(nèi)外許多學(xué)者對(duì)仔豬病因，即病原微生物、消化道損傷、飼糧抗原等三方面進(jìn)行了系統(tǒng)深入的研究。一致認(rèn)為，飼糧抗原引發(fā)的胃腸道局部免疫反應(yīng)是消化道損傷和腹瀉的重要原因。

　　胃腸道是動(dòng)物與環(huán)境進(jìn)行物質(zhì)交換的主要場(chǎng)所。一切外來(lái)物質(zhì)，包括第一次進(jìn)入消化道的食物，對(duì)動(dòng)物均可能帶來(lái)危害。動(dòng)物的防護(hù)機(jī)制是胃腸黏膜的屏障作用：

　　一是機(jī)械性屏障。這種屏障并非安全有效，有些病原物質(zhì)能自由通過(guò)這個(gè)屏障。

　　二是由淋巴組織構(gòu)成的免疫性屏障。胃腸黏膜含有大量淋巴組織，通過(guò)體液和細(xì)胞免疫對(duì)抗進(jìn)入胃腸道的抗原物質(zhì)。在胃腸黏膜表面發(fā)生的抗原抗體免疫反應(yīng)主要是由IgA介導(dǎo)的。IgA與抗原物質(zhì)結(jié)合形成復(fù)合物，在黏膜層內(nèi)受到腸道分泌的蛋白水解酶和抗菌酶的降解，從而防止抗原物質(zhì)附著并穿透腸上皮，降低進(jìn)入系統(tǒng)免疫的抗原量。然而，這種體液免疫反應(yīng)可能并不導(dǎo)致腸道結(jié)構(gòu)損傷，小腸黏膜的結(jié)構(gòu)變化是由發(fā)生于黏膜上的局部細(xì)胞免疫引起的。腸道在飼糧抗原刺激下，T淋巴細(xì)胞被致敏并大量增殖，當(dāng)再次與同種抗原接觸時(shí)，致敏T細(xì)胞迅速分化增殖，并釋放多種淋巴因子，導(dǎo)致一系列變化：細(xì)胞有絲分裂速度加快，腺窩加深；絨毛頂部細(xì)胞加快脫落，絨毛變短；黏膜雙糖酶和雙肽酶活性下降，養(yǎng)分消化吸收率降低。上述損傷，一方面，直接導(dǎo)致仔豬腹瀉和生長(zhǎng)受阻；另一方面，對(duì)大腸桿菌的附著、增殖的抵抗力下降，對(duì)腸毒素的敏感性提高，從而加劇腹瀉和生長(zhǎng)受阻。養(yǎng)分消化率降低是腹瀉的直接原因，腸道對(duì)飼糧抗原過(guò)敏是腹瀉的最終原因，作用模式為：腸道過(guò)敏—腸道損傷—養(yǎng)分消化率下降—腹瀉。以上說(shuō)明了飼糧抗原物質(zhì)是仔豬腹瀉的重要原因，消除抗原性即可消除或減輕腹瀉。