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一、長鰭型和短鰭型。鰻魚背鰭與臀鰭前端基部之間的距離占全長比例是鰻魚的分類依據之一。比例在7-17%之間稱為長鰭型，比例在0.2-5%之間的稱為短鰭型。

    （一）養殖管理 

　　歐洲鰻養殖最關鍵的是水質管理，對環境對水質要求很高。因此，土池養殖歐洲鰻，水質管理是至關重要的一環。要求水色以淡綠色，透明度以30～50厘米為佳，每日水池設置二臺增氧機，呈對角放置，并且要定期開機，一般是晚上多開機，白天配合換水或中午時開機，投飼前1小時或下藥后開機，切不可投飼后立即開機。同時，如果水色確實老化，要適時加換新水，換水量最好是放出底層水，還可種植少部分水生植物如鳳眼蓮。另外，定期向全池潑灑光合細菌 30～50ppm ，使水域有益菌群保持在一定濃度范圍內，防止水變。還可適當搭養青魚、草魚、鰱魚、鳙魚，以攝食水中殘餌及浮游生物，不定期地在食臺和棲息架附近撒放粗鹽，對殺滅鰻魚體表寄生蟲有良好效果。如果鰻池水質惡化，較嚴重影響鰻魚的生長，可采取換池分養的方法，以徹底改善鰻的生活環境。

    （二）飼料的投喂 

　　目前大多使用日本鰻料，飼料應做得軟一點。鰻料宜常添加l％～2％的優質魚油和復合維生素，以滿足歐洲鰻對高度不飽和脂肪酸和維生素的需要，并且可不定期地在飼料中添加免疫增強劑，以增強其對疾病的抵抗力。每天的投喂量要控制在鰻魚總重1％～3％內。投餌率為：鰻魚10尾／千克，日投飼量占其體重2％左右；鰻魚20尾／千克，日投飼量占其體重2.5％左右；鰻魚20～50尾／千克，日投飼量占其體重2.5%～3.5％。一般選定某一品牌日本鰻料，不要輕易更換，這樣才有利于鰻魚胃腸的吸收。一般每天上午7:00，下午5:00，比例為4：6，每天投餌控制鰻魚吃食在半小時左右。投餌要嚴格遵守“四定”原則。在水溫29～30℃要適當控制投餌量，水溫30～31℃時最多喂一餐，水溫高于31℃時可停食。

    （三）病害防治 
　　
　　由于土池環境復雜，水體大，一旦發病治療難度大用藥成本高。因此，必須堅持以防為主、防治結合的原則。尤其要重視生態養殖，努力改善水環境和增強鰻體質。定期檢查水質，定期用顯微鏡觀察鰻體，發現疾病及早治療，定期使用殺蟲劑。消毒劑類藥物和餌料中添加大蒜汁、多種維生素和其他促生長劑和中草藥劑。

    （四）捕撈 
　　
　　一般經8～12個月飼養，50％以上的鰻已達上市規格，可進行捕撈。土池養殖捕撈較不易，一般先用網捕，頭一網捕得好，可捕獲50％～80％。剩下的因受驚鉆入泥里，需干池捕捉，即用手捉或電捕。