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   沙葛播種以后，一般要經過150－180天的生長，肉質根已相當膨大，品質達到最好時為最佳采收期。在華南地區，早熟品種一般在2－3月播種，7－8月采收，畝產2000－2200公斤；中熟品種在3－4月播種，8－9月采收，畝產2500公斤左右；晚熟品種在4－7月播種，9－12月采收，畝產3000 公斤左右。對于供生食的沙葛，應在塊根脆嫩、味甜、多汁時收獲，采收過早，甜味不夠，產量較低；采收過遲，水分含量增高，品質降低。沙葛塊根受傷后極易腐爛，采收時應特別小心，避免挖傷塊根。

    沙葛種子成熟過程緩慢，開花后約需3個月種子才能成熟，種子成熟期需要高溫，種子發育與塊根發育都需要較多的營養物質，因此，留種與采收塊根常會發生矛盾，生產中需要對二者進行協調處理。目前沙葛的留種有三種方法。

    專門留種：以采收種子為主，只收少量塊根。每株主蔓上留6－9個花序，每花序留7－9朵花，每個花序一般可結5－7個莢。每畝可收種子60公斤左右。

    生產地中留種：可兼收種子和塊根。沙葛開花結莢能力比較強，消耗養分也多。為了保證種子質量和塊根產量，只在每株主蔓中部留3－4個花序，種子成熟時，及時采收塊根。

    用塊根作留種母株留種：廣東、廣西多采用此法留種。具體做法是：早熟和中熟品種在7－8月采收時，選擇植株生長健壯、藤細、無病蟲害、塊根扁紡錘形、表皮光滑而薄，縱溝少而淺，以及具有本品種其他特性的植株作留種母株。塊根上留4－6厘米莖，剪去莖蔓，將塊根移栽到留種田，11月上中旬開花，第二年1月采收種子。晚熟品種在9－12月收獲時，選留優良植株的塊根藏到第二年3月，栽植留種田，開花結莢后即可采收種子。用塊根留種者，植株健壯，開花結莢多，種子產量高，質量好。用作生產栽培，塊根產量穩定，產量也比較高。